卡瓦斯是什么意思

卡瓦斯，原称“Kbac”（俄文），是新疆的一种独有饮料，是新疆的“土制啤酒”。
卡瓦斯是以大麦、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花、谷物、浆果、白糖、黑糖等为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。外表看似酒，但其酒精含量仅有0.3%至0.5%，是一种类似啤酒的饮料，被誉为新疆的“土制啤酒”。卡瓦斯是琥珀颜色、有些浑浊和沉淀，口味有点像蜂蜜味的“啤酒”，有点酸甜，清凉爽口，带有微微的酒花香味。
新疆的卡瓦斯是19世纪末由白俄罗斯发落贵族带入境内的。俄国十月革命胜利后，十几万白俄罗斯贵族逃亡到了新疆，曾有历史专家说过，这些白俄罗斯贵族们也许就是被这种过于甜蜜的卡瓦斯打败的。在很久以前，辛勤劳作了一天的维吾尔族人民在鸟语花香中欢聚休憩或轻歌曼舞时，往往都爱喝它。